沒錯，阿新廚房開課囉！
什麼？阿新廚房開課？耶，不要驚訝，是真的會一些功夫。這次會特別開啟廚房的原因是因為台灣源味本舖的其一產品試用，叫愛比諾頂級初榨橄欖油，當然橄欖油要怎樣才好寫？肯定是要炒菜阿，難道要我喝給你看嗎？XD
▼ 愛比諾頂級初榨橄欖油。
先來簡介一下愛比諾頂級初榨橄欖油，這瓶可是來自全世界產量第一產區-西班牙HEREDAD是超過百年歷史的五代老油莊。原瓶原裝進口，第一道冷壓初榨，低油酸0.23%,品質穩定發煙點可至200度。
▼第一道冷壓出榨，色澤非常得金黃呢。
當然要煮菜前一定要把食材就定位。透抽、紅蘿蔔、芹菜、薑片、九層塔、黑醋、鹽巴、香菇粉、蒜頭。注意，透抽阿新有先下水滾熟切片，才是會盤子上的型態。
▼材料準備上沒太複雜為主。
這道菜肯定是芹菜跟透抽是主角，不過芹菜本身比較有口感，不是很多人會喜歡，偏偏阿新我特愛有嚼感的菜色，所以先寫這道。
▼份量部分就看個人控制，因為阿新家裡都五個人開伙吃飯，份量會稍微多了些。
▼愛比諾頂級初榨橄欖油是一定要登場的啊！香菇粉、鹽都少許，黑醋也不用多，主要是點香。
▼阿新少放一個米酒圖片，後面會帶到。
▼愛比諾頂級初榨橄欖油先下囉~
▼第一步是薑片去腥、蒜頭爆香。
▼第二步就下紅蘿蔔，因為紅蘿蔔耐炒，也必須炒得透才會出現甜味。
▼第三步是下芹菜，芹菜不太耐炒，所以拌炒一下子就可以。
▼第四步驟是下透抽，透抽也是要快炒，因為有先行燙過，所以炒太久透抽會老化，吃起來就少了脆口感，反而會顯得耐嚼。
▼快速的拌炒，大約30秒左右，當然時間因人而異。
▼第五步就下鹽巴提味。
▼第六步是下香菇粉，香菇粉的功用等同味素。
▼第七步是米酒一杓下鍋，增加香氣為主。
▼第八部驟離完成不遠了，把最後的九層塔放下去炒約15秒左右。
▼第九步驟就是把黑醋滴入鍋內之後，拌炒幾下就行。*一個鍋邊醋的概念)
▼第十步驟當然就是起鍋，把美味佳餚盛盤囉。
不免俗地在廣告一下愛比諾橄欖油，因為太顯眼了，所以我自己先講，哈哈哈~
▼芹菜炒透抽大功告成！
天啊，也太好吃了吧！！芹菜香味濃厚搭著九層塔香氣，聞起來就讓人口水直流，因為透抽沒炒太久，所以入口的軟Q口感會讓你一直唰嘴的吃下去。
▼我是不是該出來擺攤阿？(攤手，好啦！我開玩笑的~Orz )
整道菜色要注意的就是紅蘿蔔有沒先下去炒透，透抽下鍋的時間長短都很重要，這次阿新廚房真的要感謝阿新媽的幫忙，不然真的邊拍邊炒會手忙腳亂，之後再麻煩繼續觀賞其他篇阿新廚房囉！(///▽///)
愛比諾橄欖油 資訊
店家：台灣源味本舖
此篇文章商品：Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油
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