基隆廟口邢記鼎邊趖好吃欸！這趟基隆廟口夜市真的是一連吃了好幾家店，要不是有在地基隆人帶路，阿新我大概就胡亂吃了，沒辦法，最近比較懶惰做功課。這間基隆廟口邢記鼎邊趖評價不錯，基隆朋友帶路前往，不過要是稍稍爬文就會看到不少邢記鼎邊趖介紹，基隆廟口邢記鼎邊趖有著百年以上歷史，在基隆廟口夜市有著一定的知名度，更讓阿新我躍躍欲試，而這天運氣很好，平日前往廟口夜市人潮沒這麼多，逛起來相當舒適，用餐也輕鬆～
邢記鼎邊趖
不得不說台灣小吃真的很多樣，阿新我自己身為美食旅遊部落客來講，其實吃的美食相當多樣，不過有一些小吃吃過留下印象，但小吃到底怎麼來的卻不得而知，所以這篇要介紹基隆廟口邢記鼎邊趖的時候，可是花了一些時間研究。
這間邢記鼎邊趖的發跡要回推到日治時代來到台灣的福州人邢宋林，曾經在台北、台中賣過家鄉小吃鼎邊趖，而最後坐落在基隆廟口這邊開攤，到了現在已經第三代接班，擦著這面百年廟口小吃「基隆廟口邢記鼎邊趖」招牌。
基隆廟口鼎邊趖推薦
說到基隆廟口鼎邊趖，最知名的就兩間，一間吳記鼎邊趖，另一間就阿新我要介紹的邢記鼎邊趖，兩家都有各自的擁護者，而阿新我為什麼介紹邢記鼎邊趖是有原因的啦！主要是基隆在地朋友推薦，說這間從小吃到大，也因為兩間就在對面，打對台也是常有的事情，而有一說法是邢記鼎邊趖的一名吳姓廚師知道鼎邊趖做法之後，跑到對面開店。
不知道有沒有人跟阿新我一樣，其實吃過鼎邊趖，但一直都沒去了解製作方式？放心，趁這次介紹基隆廟口邢記鼎邊趖，順便幫大家補充一點知識。鼎邊趖是什麼？其實就是用米漿製作的一種米食，沿著鼎邊淋著米漿，遇到蒸氣而凝固，這就是鼎邊，而另外的趖指的是米漿沿著鼎邊翻滾的狀態，最後把趖切成塊狀方便客人食用。
假日去逛基隆廟口夜市人潮爆炸多，所以蠻建議大家跟阿新我一樣平日晚上衝一波，避開人群之外，可以省掉許多時間排隊！
這天剛好看到基隆廟口邢記鼎邊趖正在製作鼎邊矬，原來不只內用，還可以宅配到府，方便到一個不行。
平日邢記鼎邊趖人潮沒太滿，不過假日的話肯定要排隊，還記得之前去第一次去廟口夜市，這間邢記鼎邊趖就爆炸多人….
鼎邊趖 60元
不囉嗦直接吃起來，鼎邊趖送到桌上，那湯頭清澈，蔥花、油蔥點綴香氣，因為這天要吃爆廟口夜市，所以邢記鼎邊趖的滷肉飯就放過了，怕吃了就有飽足感…
小小一碗鼎邊趖配料可是滿滿，香菇、金針、筍絲、高麗菜、魷魚絲、小魚乾、蝦仁、肉羹等，以60元價格來講算是合理，畢竟多配料的製作相對也繁瑣。
肉羹、蝦仁羹好吃，裹的粉不算太厚，吃起來有一定的紮實度，表現得很有水準。
趖的口感很特別，吃起來不像粿條般的Q彈，有一定的紮實度，咀嚼起來其實不錯，還蠻耐嚼的捏！只是趖的份量不算多，想吃得過癮大概又兩碗才行…
邢記鼎邊趖調味豐富，但味道算比較清淡，而要是你口味比較重可以加上黑醋增添調味，阿新我自己就還蠻喜歡加黑醋後的湯頭。
總結
基隆廟口邢記鼎邊趖可是基隆廟口夜市百年名店，畢竟是招牌店家不吃怎麼可以，而且鼎邊趖想吃還真的不是隨時可以吃，就很像台中大麵羹，外縣市不好找的到的概念，邢記鼎邊趖的調味比較淡，不過配料相當豐盛，60元一碗算是對得起這個價格啦！
邢記鼎邊趖 資訊
電話：02 2425 2300
營業時間：11:00-23:30
地址：基隆市仁愛區仁三路25-1號 / 地圖
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最近更新時間 2020 年 08 月 24 日
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