台南早餐首選，六千牛肉湯好多人
牛肉湯在許多人的印象中，儼然已經成為台南人早餐必吃的代名詞，而六千牛肉湯則是在眾多的店家中脫穎而出，卻需要早起排隊，才有機會嘗到這牛肉湯的鮮甜口感。
凌晨4:00起床，怠惰的因子還在細胞裡賴著不走，簡單的梳洗完畢之後，披著沉重的夜色與微涼的夜風，前往位於海安路上的六千牛肉湯，卻看見有其他慕名而來的饕客們已經前來等待營業的時機，拿取號碼牌，並等待著5:00的營業時間，每梯次的號碼牌只有30張，錯過這個梯次而沒有拿到號碼牌的就只好乖乖在店門口排隊等待。
隨著時間的推移，人潮慢慢地聚集，第一梯次的號碼牌在4:20前全數拿取完畢，等待的過程總是覺得相當緩慢，好奇這深夜限定的滋味嘗起來到底有多麼迷人。
新鮮的溫體牛肉於4:30左右送至店家中，老闆娘就以迅速果決的刀法，將牛肉一片片地片下，一片片的鮮紅就落在砧板上，在店家準備得差不多時 就會開始叫號，把一組組的客人帶至座位上，饕客們就可以準備享受這深夜限定的美味。
只見老闆娘將片好的新鮮溫體牛肉放置瓷碗裡，再將滾燙的高湯，沖進瓷碗內，將牛肉稍許燙熟，再加上少許調味料後就可以上桌，在這裡，每個人的面前都是一碗牛肉湯以及一碗白飯，簡單的早餐，就這樣解決了。
約莫5:30時 終於輪到入座的時刻了，點了一碗牛肉湯，相當期待這口感與滋味，剛端上桌的牛肉湯，牛肉雖有些許厚度，但呈現相當粉嫩的粉紅，稍許有嚼勁的口感與鮮甜的滋味在口中呈現出來，而湯頭則是偏清淡的口味 加上牛肉後，牛肉的鮮甜一部分也融入的湯頭裡，半熟的牛肉也可以沾偏甜的醬油膏以及薑絲一同入口，呈現的味道也相當有趣，早起的限定鮮甜滋味，真的讓人相當滿足，也開啟了一天的美好時光。
六千牛肉湯 資訊
店家：六千牛肉湯
營業時間：05:00-10:00 (賣完為止 周二公休)
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06-222 7603
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