台中香腸推薦：田家特製高梁酒香腸行
每一次去風景區或是唱歌，都一定會有烤香腸攤，那也成了台灣人的特色啊，不過阿新要介紹的不是烤香腸攤啦。而是香腸專賣店：田家特製高梁酒香腸行，非常有特色的一家店，店內四種香腸各有特色，但也都有共通點，那就是玉山高粱酒，沒錯，特製高粱酒香腸，趕快來看看。
▼田家特製高梁酒香腸行在后里第一市場旁，后豐鐵馬道附近，放心，店家有宅配服務，不用到現場買也行
以前店家是豬肉商兼賣香腸，漸漸地開始改做香腸專賣，為了讓跟一般香腸攤有區隔，加入高粱酒，口味完全特別到不行。
▼田家特製高梁酒香腸行高掛著四種香腸口味。
製作香腸的過程相當繁瑣，店家都以手工處理，選用當天豬肉開始作業，多餘的油脂跟碎骨挑掉，除了需要耐心，更是需要經驗的累積，老闆那俐落的刀法跟那順著豬肉紋路。
▼順著紋路切除那多餘油脂。
田家目前是二代接班，年輕老闆從第一代老爸那接下香腸攤的重責大任，可別小看，年輕老闆可是外商公司當到主管階，毅然決然地回家接班。
▼年輕老闆及老闆娘接手田家，對於品質真的超級要求。
切好的豬肉會把肥瘦肉分開，根據要做的口味香腸做肥肉比的調配。
▼絞肉機慢慢的把豬肉變成絞肉。
▼老老闆把每天製作的高粱擺上來，完全壯觀，為了維護品質，選用的都是玉山台灣高粱大罐。
▼店內四種香腸口味都有添加高粱酒，不用擔心小朋友不能吃，因為只有酒香。沒有酒味。
▼加入之後，不斷的攪拌，讓絞肉均勻分布外，更是把酒融入在裏頭。
▼這一盆是什麼？是腸衣，天然的腸衣，選用豬大腸，每一條都要洗淨、洗透，好讓味道不殘留，更是製作好香腸的基本。
阿新我還真是第一次親眼看到灌香腸，機器把絞肉慢慢送出，腸衣要弄到機器口，然後人工控制絞肉量，我完全愣住，需要兩個人一起作業，一刻都不能分心。
▼腸衣很容易破，所以更要專心又小心的注意。
▼耐著性子做香腸，完全是慢工出細活。
▼做好的香腸要用水洗淨，之後曬乾，一點都不能馬虎，手續真的多道又費工吼！
▼用來炊熟的機台，香腸製作後都會擺到裏頭。
田家特製高梁酒香腸行有四種口味，原味、黑胡椒、杏鮑菇、蒜味，每一種口味都有用高粱酒，最讓我驚訝的口味莫過於杏鮑菇，竟然加到香腸裡？
▼香腸煎烤都行，這天是用煎的方式，飄著淡淡高粱酒香氣～
原味
那咬下的脆口也太驚人，那肉汁噴了出來，香氣也跟著在舌尖上拓開，滿滿的高粱酒香氣充滿整個嘴巴，豬肉的鮮甜也被襯托了出來，好迷人，之前阿新我吃香腸都會配大蒜，這時刻我一點也不想弄大蒜阿！
黑胡椒口味
不是胡椒粉喔！而是胡椒粒，吃在嘴巴裡咬開那胡椒粒帶著微辣，香氣跟豬絞肉混再一起，胡椒香氣真的很迷人，入口之後，那高粱酒香氣慢慢地出現，尾韻得令人著迷阿～
蒜味
本來擔心蒜頭味道種會搶掉高粱酒，但我又多慮了，那蒜頭獨特的辛嗆味好好味，高粱酒香氣在蒜頭之後，絞肉越嚼越甜，吃起來肉感比較緊實，主要是肥瘦比例的差異。
杏鮑菇口味
這肯定是最有畫面的口味，那香腸裏頭一顆顆可是真材實料的杏鮑菇切塊，完全的讓每一次咀嚼的口感更得以延續，胡椒粒讓香氣不會因為咀嚼太久就沒有香氣。
因為不少客人吃過都回訪，而店家后里真的不方便，所以推出宅配服務，整個香腸真空包裝處理，方便保存更能把味道留住。
▼店家在包裝上的衛生相當在意，確確實實很有心。
▼拿來送禮也相當有誠意，獨特的高粱酒香腸整個就很具威力。
吃膩了一般香腸嗎？阿新推薦田家特製高梁酒香腸行，親眼見證了香腸製作流程，那高粱酒採用的是瓶數倒入，不是在算CC數，非常的霸氣，吃起來的香腸更是具有酒香味，豬絞肉也更顯得鮮甜味美，喜歡口感的建議杏鮑菇口味，酒香的吃原味，黑胡椒口味吃起來相當過癮，蒜頭口味也是不賴的一款，建議都吃過一次比較好:)))
田家特製高梁酒香腸行 資訊
地加：田家特製高梁酒香腸行
電話：0921 006 203
營業時間：06:00~12:00 (門市時間)
地址：台中市后里區大興路47號號
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