鴨母寮市場垃圾麵 聽過嗎？這間麵攤可是在地內行人推薦的美味，營業60年多年累積超多忠實客戶，雖然鴨母寮市場炭火麵沒有店名、招牌，但卻是公認的美味，很多去市場買菜的婆媽都會在這邊就能解決一餐，而且不用瓦斯爐，而是傳統炭火爐，讓麵香多了一股炭香，迷人的香氣讓鴨母寮市場炭火麵有著相當高的人氣。
鴨母寮市場炭火麵 / 鴨母寮市場垃圾麵
前幾天跑去台南玩3天2夜，選擇住在市區內的4 Design Inn民宿，好處就是往來交通方便，附近鴨母寮市場更是藏著不少美食。聽朋友講鴨母寮市場垃圾麵可是在地人美食，料多實在又好吃，而且可以買料給老闆煮，早上絡繹不絕的人潮就知道有多迷人，被介紹成這樣，隔天專程爬起來衝一波鴨母寮市場啊！
台南三大傳統市場之一
遊客對鴨母寮市場絕對的陌生，這真不意外，因為這是台南三大傳統老市場之一。其實光復市場才是原名，只是當地人習慣叫鴨母寮，所以到現在真的被冠名成鴨母寮市場。市場創立於日治時期，起初是因為大水溝流經市場，聚集著許多養鴨人家，才有了鴨美寮的簡稱。
當然你肯定會問鴨母寮市場垃圾麵怎麼去？阿新我自己也是找了一大圈才發現，一攤菜販、一攤花販中間的走道直直走就能抵達，不要傻傻繞一大圈。
三個人硬是爬起來吃早餐，介紹吃鴨母寮垃圾麵的朋友說麵攤特色就是可以買食材去店內煮，所以我們還真的在市場內繞阿繞，想說要買什麼配料，結果走到一攤海鮮攤的阿婆喊著說蛤蠣很新鮮，就停下了腳步買了起來，哈哈哈。
傳統市場內真的很好挖寶，結果看來看去同行朋友直嚷嚷要好好補一下，一直往海鮮攤挖寶….
結果買了超大蛤蠣跟蚵仔，傻眼的是晚上到底有啥節目可以這麼補？？難道他想出去鬆一下？
當然趁空檔查了鴨母寮垃圾面評價，評價不算高，但丸子很多人推，恩恩，這樣點餐也有了方向，是說不管FB、google評價的參考要看詳細，真的不要被幾顆星騙了，會這樣講是因為寫過不少店家都被網友刻意惡評，所以阿新我自己參考都會看留言。
前面介紹的是最直接的入口，另一邊則是市場內的入口，小吃攤看起來就頗為簡陋，但這也很正常，畢竟又不是什麼餐廳之類，所以不用大驚小怪啦。
走進店內點餐，帶著剛剛買的大蛤蠣、鮮蚵，結果店家說不要料理！！怎麼朋友講的好像都會料理，但其實真相是會挑選，所以又跑去剛剛買的攤商退掉，攤商們也都很好心退錢，看樣子這樣的狀況應該屢見不顯…
所以建議大家要是想帶食才進去煮過，先問過店家比較安全點！最後買了一袋鮮蝦，這個就有辦法料理了！代煮費用90元～
當然也可以直接在攤位上點餐，看得喜歡就選擇，豬肝、花椰菜、玉米筍等選擇還算不少。
要是前面有注意阿新的標題會發現鴨母寮市場炭火麵跟鴨母寮市場垃圾麵一起，因為店家其實不愛垃圾麵的名稱，所以到店家裏頭千萬不要講到垃圾麵這個關鍵字，主要是因為以前麵攤的環境髒亂，聽同桌的大姊說以前旁邊還有人在殺雞，當然大家都說是骯髒麵，因為環境不太好，是這幾年環境改善，所以環境變得好上很多。而鴨母寮市場炭火麵是真的可以看到攤位旁真的有炭火爐在煮東西，千萬不要太靠近，畢竟很熱啊…
攤子上擺著滿滿的不銹鋼碗，就看到店家人員俐落的手腳出餐，出餐速度真的頗快！
整個店家桌位可不少，結果人潮真的爆炸多人，滿桌的情況真的算基本款，有位子就要偷笑了，能併桌就併桌。
還很多人排隊，真的不誇張，阿新我被這人潮嚇到….
三個人吃早餐，這樣真的有夠豐盛，我一度還以為這是午餐的份量，有夠扯….
本來還以為配料會放到碗內，但其實是另外的川燙之後放到其他的碗內，跟朋友介紹的有落差，結果問了同桌的大姊才知道，原來店家不把配料放到碗內的原因是避免影響到湯頭的味道。
隨便點一些就整整一大碗，出乎預料的多，豬肝Q彈不粉，玉米筍清甜、花椰菜煮透不擔心吃起來太硬，對了！桌上有醋、醬油，記得要先淋上去，最後再把店家特調辣醬放到小碟子裡頭。
第二次買的鮮蝦川燙後整個紅通通，月簡單的料理越能吃出食材的原味，不過其實光吃麵就很飽，阿新我還真沒有吃到蝦子，就選擇外帶回民宿，結果被其他人吃個精光，恩恩，那好不好吃就不用贅述了，被吃光就是證明阿。
店家餐點相當簡單，陽春麵分乾、湯，在來就是要搭餛飩還是魚丸，同行朋友選的是乾麵+魚丸，送到桌上是上頭淋上的滿滿自製肉燥，不鏽鋼碗其實很大，麵量相當實在，滿滿的誠意絕對能吃到飽。
google評價寫著丸子厲害，結果一吃真的有水準，Q彈有嚼勁，相當好吃唷。
阿新我的是湯麵，多了湯頭的清甜感，肉燥的香氣沒有乾麵的濃郁，不過香氣也很夠，麵條軟硬恰到好處，當然建議要趕緊吃，阿新我拍照拍到店家過來講說肖年欸，再拍下去麵就爛了啦！噗噗噗～～
店家旁邊的紅茶一杯10元別錯過，帶著古早味的紅茶茶香，甜度剛剛好，相當解口順喉。同桌的大姊說本來這攤紅茶是一位老阿伯經營，不過後來過世後，換炭火麵店家自己經營，才把攤位拉到店旁。
鴨母寮市場垃圾麵真的還不錯，自製肉燥香氣很迷人，湯麵湯頭甘甜，多了肉燥的香氣讓我越喝越愛，麵條口感也不錯，份量給的很有誠意，難怪很多台南在地人都說鴨母寮必吃美食，相當有特色。
鴨母寮市場炭火麵 資訊
店家：鴨母寮炭火麵
時間：06:30-13:30
地址：台南市中西區成功路158號內/鴨母寮市場 (地圖)
最近更新時間 2024 年 07 月 06 日
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